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  관리자(2006-03-04 01:59:31, Hit : 5377)  
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 cappuccino.jpg (103.1 KB), Download : 122
글제목 
 카푸치노



카푸치노는 후로쓰(froth)를 이용하여 커피 위에 밀도있는 우유거품을 얹어서 먹는 메뉴이다.   후로쓰 위에 계피가루(cinnamon)를 뿌려 주거나 ,초콜렛 가루, 녹차가루 등을 뿌려 장식을 한다.   카푸치노를 맛 있게 즐기려면 커피 선택은 씨티 로스팅 이상 프렌치 로스팅 정도 까지 로스팅 된 원두를 선택하는 것이 좋다.   만드는 순서는 먼저 후로쓰를 곱게 만든 후 1개의 보일러가 내장된 제품의 경우 빨리 스팀을 빼주어 커피를 추출할 수 있는 상태로 만든  다음 커피를 추출한다.   그동안 스팀 추출구를 젖은 행주로 깨끗하게 닦아 주어야 한다.   그리고 마른 행주를 깔고 후로쓰가 들어 있는 스팀 피쳐를 여러번 두들겨 주어 거품을 가능한 한 작게 만들어 준다.   추출된 커피의 한 가운데 위에서 후로쓰를 신속하게 부어 준다.   이때 약간은 테크닉을 이용하여 라떼 아트를 만들면 더욱 훌륭한 카푸치노를 만들 수 있다.



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