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  관리자(2006-03-04 01:14:34, Hit : 5343)  
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 마끼아또



"마끼아또" 라는 메뉴는 "에스프레소 스트레이트"라고도 불리는 메뉴이다.
본래 "에스프레소 커피"라고도 할 수 있다.   모든 에스프레소 메뉴의 출발이 되는 기본 메뉴이다.
7g의 아라비카가 주종인 원두커피를 90도씨 온도의 물로 9기압에서 약 25초 동안 30~35cc추출한 커피라고 정의 할 수 있다.   제대로 뽑은 마끼아또는 위에 황금색 거품이 풍부하게 떠있어야 하며 "타이거 스트라이프"라고 해서 줄무늬가 생기면 더욱 좋다.
대개 이태리 사람들은 마끼아또에 설탕이나 시럽을 적당히 섞어서 쓴 맛과 단 맛 그리고 신선한 원두 커피의 구수한 향을 즐긴다.
로스팅은 미디움 로스팅 정도를 선택하는 것이 좋다.   씨티 로스팅이나 풀씨티 로스팅까지는 가능하나 프렌치 로스팅된 커피를 사용하면 다소 쓴 맛이 강해서 마끼아또를 제대로 즐길 수 없다.
위에 생크림을 얹으면 "마끼아또 꼼빠냐"가 된다.   계속해서 초코시럽이나 캬라멜 시럽으로 장식을 하여 또다른 메뉴로 파생 될 수 있다.



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