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  관리자(2007-04-11 09:01:14, Hit : 7579)  
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 당근, 달걀 그리고 커피 -중앙일보 칼럼에서




토크쇼 사회자 오프라 윈프리가 세계에서 제일 비싸다는 커피를 소개한 적이 있었다. 커피 한잔에 50달러가 넘는다고 한다. 그 커피의 이름이 코피루왁(KopiLuwak)이다. 커피의 인도네시아어 '코피(Kopi)'와 야생 사향 고양이를 뜻하는 '루왁(Luwak)'이 합쳐진 말이다.

인도네시아 자바 섬에만 번식하는 이 고양이는 천연 알코올이 포함된 야자 수액(樹液)과 커피 열매가 주식이다. 커피 열매의 겉껍질과 내용물은 소화되어 버리고 딱딱한 씨는 배설된다. 이러한 커피씨에는 체내 효소분해 과정에서 특별한 효소의 작용이 일어나 코피 루왁만의 독특한 향과 맛이 만들어진다.

이렇게 사향 고양이가 커피 열매를 먹을 수 있게 된 것은 다음과 같은 사연 때문이라고 한다.

커피는 아랍에서 유럽으로 전해졌지만 커피값은 너무 비쌌다. 아랍은 부의 원천이며 독점이었던 커피 나무의 반출을 철저히 막았다. 그러나 네덜란드의 선원들이 커피 가지를 훔쳐 온실 재배에 성공했다. 네덜란드의 커피 회사는 인도네시아 자바에 대규모 커피 농장을 세웠는데 이 섬의 야생 고양이들에겐 갑자기 맛난 먹잇감이 생긴 셈이 되었고 이 사향 고양이 덕에 독특한 커피가 생산되게 되었다.

언젠가 다음과 같은 글을 읽었다. 남편의 사업이 실패하여 큰 어려움이 닥쳤다. 부인의 얼굴은 항상 어두움이 가득했고 빚 독촉과 생활고로 몸은 지치고 숨이 막힐 지경에 처했다.

어느날 어머니를 찾아갔다. "엄마 너무 힘들어요." 그러자 어머니가 갑자기 부엌으로 가서 냄비 세개에 물을 채웠다.

첫번째 냄비에는 당근을 두번째엔 달걀을 세번째엔 커피를 넣고는 끓이기 시작했다. 한동안 시간이 지난 후 불을 끄고 어머니는 딸에게 말했다.

"이 세 가지 물건이 다 역경에 처하게 되었지. 끓는 물이 바로 그 역경이란다. 그렇지만 세 가지는 각자 다 다르게 반응했단다. 당근은 처음에 단단하고 강하고 단호했지. 그런데 끓는 물과 만난 다음에 부드러워지고 약해졌어. 달걀은 연약했단다. 껍데기는 너무 얇아서 안에 들어있는 내용물을 보호하지 못했고 끓는 물에 그 안이 단단해졌지. 그런데 커피는 독특했어. 커피는 끓는 물에 들어간 다음에 물 전체를 향기롭게 변화시켜 버린 거야."

어머니는 딸의 손을 잡으며 물었다. "힘들지? 이렇게 힘든 상황에서 너는 무엇이 되고싶니? 당근이니 달걀이니 커피니?"

미국 최고의 부자들중 45%는 자수성가로 부를 이뤄냈다고 한다. 인도네시아의 사향고양이 루왁은 척박한 야생에 살면서 야자액과 커피열매만을 먹고 세계 최고의 커피를 만들어낸다.

어떤 이는 갑자기 닥쳐온 고난에 꿈과 희망을 잃어버린 채 당근처럼 허물어져 나약하게만 살아가고 또 어떤 이는 달걀처럼 더욱 단단한 껍질을 가지고 안으로만 향한다.

똑 같은 고통이 다가와도 45%의 사람들은 처한 환경을 향기롭게 변화시키는 법을 터득한다. 우리가 머물다가 떠나간 자리엔 항상 독특하고도 개운한 그리고 은은한 향기가 남겨지기를 소망한다.


신문발행일 :2007. 04. 09   / 수정시간 :2007. 4. 8  20: 34


http://www.koreadaily.com/asp/article.asp?sv=la&src=opn&cont=opn&typ=&aid=20070406190114100100



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