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  관리자(2006-10-15 22:51:35, Hit : 8687)  
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 커피에 가장 많이 들어 있는 항산화 물질 트리고넬린(Trigonelline)






  커피에는 다른 식품 보다 다양하고 풍부한 항산화 물질이 함유되어 있다.   그 중에서 최근 많은 관심이 집중되고 있는 물질이 트리고넬린(Trigonelline)이라는 물질이다.   먼저 주요 식품별 트리고넬린의 함유량을 보면 다음과 같이 커피는 어느 식품보다 월등히 많은 함유량을 보여 주고 있다.





  2000년 12월 21일 일본의 도야마의대 하쓰토리 교수 등은 커피사이언스세미나에서 트리고넬린이 뇌신경세포의 생성과 재생을 촉진시킨다는 연구결과를 발표했다.
  또한 2003년 1월 네이처 온라인판은 이탈리아 연구팀의 연구결과를 인용하여 커피내에 함유 되어있는 트리고넬린이라는 물질이 충치를 예방하는 효과가 있다고 보도했다.

이탈리아 안코나 대학의 칼라 프르조 박사는 “커피의 클로로겐산과 니코시닉산, 트리고넬린 등 성분이 치아우식증(충치)을 유발하는 박테리아의 활동을 억제시키는 효과가 있음을 인공 치아와 동물을 이용한 실험결과,발견했다”고 밝혔다.

프로조 박사는 또 “이번 실험결과가 우리가 먹는 음식과 충치와의 연관관계를 이해하는데 도움을 줄 수 있을 것”이라고 말했다.

커피의 쓴맛을 내는 트리고넬린은 표면에 어떤 물질이 달라붙는 것을 예방하는 가장 유력한 물질로 알려져 왔다. 또 카페인 성분은 치아에 해를 미치는 박테리아를 몰아내는데 효과가 있는 것으로 이번 실험결과 드러났다.

결국 커피를 마시면 박테리아가 치아표면에 붙어 플라크를 형성,치아를 썩게 만드는 현상을 예방할 뿐더러 원천적으로 박테리아가 입안에서 활동하기 어려운 환경을 만든다는 것이다.









원두커피에 사용되는 원두는 박테리아를 억제하는 효과와 산화를 방지하는 역할을 하는 것으로 그동안 막연히 알려져왔으나 원두에 포함된 화학물질들이 어떤 역할을 하는지는 이번에 확하게 알려진 것이다.

따라서 커피로 식사후 입을 가시면 충치예방효과가 있다고 할 수 있을 것이다.



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